广东和康食品有限公司单位食材配送中心

餐厅卫生管理之厨房卫生

厨具在使用前和使用后必须清洗干净，按规定定期消毒处理。

剩菜要及时扔掉，保持工作台面、地面清洁。

油、盐、酱油、醋等常用辅料在用完后应及时盖上。

定期检查厨房卫生死角，防止老鼠，苍蝇，蟑螂等破坏食物。

保持冰箱冰柜清洁卫生。

鲜食配送的整体规划路线图：

近途配送一般要多个客户进行生鲜配送，在展开配送的时候，一定要检查好货再展开配送。分销商可以仔细核对订单信息，将货物按照订单信息的顺序进行排序。这样，既不容易弄错新鲜食物，也有利于装卸货物。鲜食配送注重的是高1效率，每一位顾客那边装卸货物的速度可以快一点，zui终的高1效率可以提高很多。鲜食的配送没有错，配送效率1高，就会让顾客很满意。

看季节，选水果——冬季

10月

梨子品种多种多样，啤梨、雪梨、香梨、鸭梨、水梨，高矮肥瘦，让人傻眼分不清。一般说来，华北地区是白梨，以鸭梨，酥梨，雪花梨为主，脆性较好，甜度较好。尤其是河北赵县的雪花梨，从中秋后就陆续上市，可能会晚到第二年的春天。此处雪花梨洁白无瑕，如霜如雪，咬一口，满手都是汁液，果肉细嫩基本没有颗粒感，吃到果核还是甜的。

往西北和东北去，是秋子梨，吃的是香水梨和苹果梨，甜而不腻，像新疆的库尔勒香梨；往南去，是沙梨，以雪梨、黄花梨、丰水梨为主，脆而不腻，甜而不腻。购买梨子时还要注意区分公母、梨子的尾部凸出、形状不规则、质粗味淡、梨子的底凹深、皮细腻、味道甜美！

随着大数据时代的到来，通过专业平台的建设，现有生鲜配送的优势将更加明显。由仓储管理、运输流程、温度监控到生鲜食品配送定位，利用先进的智能技术，使生鲜食品配送全过程实现订单信息跟踪、产品质量监控和安全追溯。这样不但大大提高了生鲜食品的配送效率，也让消费者对生鲜食品更加放心。

鲜食配送也是一种物流形式，但由于鲜食产品的特殊性，对配送的包装、及时性等细节都有较高的要求。自发展以来，专业生鲜配送在很大程度上解决了生鲜市场消费者的刚性需求，具有巨大的市场价值。但是同时，它也有很多缺点和缺点。因此，必须对生鲜食品电商和配送平台进行联合优化升级，以供应链和冷链物流为依托，更好地满足消费者需求，在市场竞争中占据优势地位。

开办蔬菜配送公司要达到哪些标准？

菜品配送是近几年兴起的一条全产业链，属于服务的菜品配送过程。搞好蔬菜配送必须建立完善的配送管理体系

一、蔬菜的来源需要有保证，由于是针对单位或者企业食堂、学校食堂等进行蔬菜配送，因此蔬菜原料的品种也需要多样化，这就要求在保证蔬菜质量的同时价格要有优势，可以选择产业化的蔬菜产业基地订购，那样可以省去中间商的价格优势，蔬菜品种不足或供不应求的时候可以到蔬菜批发市场进行批发经营。

二、分装及储存，按配送规定总产量开展置办后分装车间进行分装，分装包括秤重、包装等工艺过程，结束后储存供配送。

在人们的日常生活中，经常听到浪费这个词，现在国家提倡“节俭进餐”，去餐馆吃饭时，大多数餐馆都会在桌子上摆一张桌子，上面写着“节俭进餐”。如今有很多食堂，食堂也会有浪费现象，如何在食堂做到不浪费呢？

这是指管理不严或者责任心不强而造成的浪费。此类浪费现象几乎随时随处可见。例如，食堂自来水的跑、冒、滴、漏或用后不关；饮事电器设备

指管理松懈或责任意识不强造成的浪费。这种浪费现象几乎在任何时候都存在。比如，食堂用水的跑、冒、滴、漏或用后不关水；饮事电器设备不及时关、压火；灯具长时间不关；排风排烟设备不关；原料加工无计划或一次性加工过多造成浪费，或因加工不及时造成霉变、混杂、污染等，zui后只能做垃圾处理；对食堂炊具、炉具、冷却器、加工设备、消毒电器等由于使用不当造成损坏报废等等。

上述现象均为责任浪费的种种表现，属于无谓浪费。任意性浪费说明食堂管理水平较低，需要管理者认真研究。