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关于新鲜食品的储存，必须有合理的储藏管理。一般情况下，贮藏库应安装性能良好的温度计和湿度计，定期对贮藏库的温、湿度进行检测，防止其超过许可范围。对原材料进行分类整理，并按顺序存放，确保每种原材料都有自己的位置，便于管理和使用。

此外，选材防腐也是生鲜食品防腐的一个重要方面。含水率高的生鲜应采用抗混合物的包装材料，这种薄膜疏水性好，可以涂上表面活性剂，使薄膜形成薄水膜，不仅可以防止混浊，而且可以防止薄水膜内积水凝结。

在城市化进程中，蔬菜流通企业是市民菜篮子的保证。每一个企业，学校，医院，银行的食堂都会找一个专业的蔬菜配送公司来服务。菜场在提供菜品的过程中还存在一些难点和难点。

没有打通农场，就充当了一级批发商的角色。尽管大多数蔬菜配送企业都有自己的生产基地，但所配送的大部分蔬菜仍来自于供应商，蔬菜配送企业也扮演着一级批发商的角色，而那些既可以作为供应商又可以作为服务商的企业尚未出现。

二是配送的局限性。菜量的多少决定着蔬菜的销售成本。换句话说，需求大的城市，蔬菜配送企业效率更高，菜品有保障，需求小的城市，蔬菜配送数量有限，成本高，用户体验难以保障，尤其是二三线城市。

口碑不佳，易受顾客抱怨。菜店实际上是作为di一级批发商的角色，规模较大，人员有限，需要集中配送时，生鲜菜品的分拣就比较粗糙。所以，一旦菜品、价格、服务出现问题，很容易引起用户的不满，进而影响企业的口碑。

开办蔬菜配送公司要达到哪些标准？

菜品配送是近几年兴起的一条全产业链，属于服务的菜品配送过程。搞好蔬菜配送必须建立完善的配送管理体系

一、蔬菜的来源需要有保证，由于是针对单位或者企业食堂、学校食堂等进行蔬菜配送，因此蔬菜原料的品种也需要多样化，这就要求在保证蔬菜质量的同时价格要有优势，可以选择产业化的蔬菜产业基地订购，那样可以省去中间商的价格优势，蔬菜品种不足或供不应求的时候可以到蔬菜批发市场进行批发经营。

二、分装及储存，按配送规定总产量开展置办后分装车间进行分装，分装包括秤重、包装等工艺过程，结束后储存供配送。

在人们的日常生活中，经常听到浪费这个词，现在国家提倡“节俭进餐”，去餐馆吃饭时，大多数餐馆都会在桌子上摆一张桌子，上面写着“节俭进餐”。如今有很多食堂，食堂也会有浪费现象，如何在食堂做到不浪费呢？

这是指管理不严或者责任心不强而造成的浪费。此类浪费现象几乎随时随处可见。例如，食堂自来水的跑、冒、滴、漏或用后不关；饮事电器设备

指管理松懈或责任意识不强造成的浪费。这种浪费现象几乎在任何时候都存在。比如，食堂用水的跑、冒、滴、漏或用后不关水；饮事电器设备不及时关、压火；灯具长时间不关；排风排烟设备不关；原料加工无计划或一次性加工过多造成浪费，或因加工不及时造成霉变、混杂、污染等，zui后只能做垃圾处理；对食堂炊具、炉具、冷却器、加工设备、消毒电器等由于使用不当造成损坏报废等等。

上述现象均为责任浪费的种种表现，属于无谓浪费。任意性浪费说明食堂管理水平较低，需要管理者认真研究。

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食品是人类生存和发展的物质基础，人类需要食品提供能量和各种营养物质，以维持身体和生命的需要，保障人体健康。养分是维持我们生命健康的唯i一物质。人体摄入食物后，经过人体消化、吸收和代谢，利用食物中有益于人体的物质来构成人体的组织器i官，以满足人体生理功能和运动需要的过程。那所有的营养物质我们都需要吗？

人在生命活动过程中，需要不断地从外界获取食物，从中获取生命活动所需的营养物质，这种营养物质在营养学上被称为“养分”。身体需要的营养物质包括：蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维他i命、水和膳食纤维等七大类。这些营养物质不能在人体内合成，必须从食物中得到，这就是所谓的“必需营养物质”。这些氨基酸中有9种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；亚油酸、单亚麻酸、碳水化合物；7种常量元素；14种维生素；加水等共40多种。其中，碳水化合物、脂类和蛋白质因用量大，在膳食中所占比例较大，称为“宏量营养素”；矿物质和维他i命因用量小，在膳食中所占比例较小，称为“微量营养素”；矿物质中有七种在人体内含量较多，称为“常量元素”，有八种在人体内含量较少，称为“微量元素”。

这类营养物质在体内发挥着三种作用：一是为生活、劳动和组织细胞的功能提供所需的能量；二是为人体提供构成和修补身体组织的“建筑材料”；三是提供调节物质以调节机体的生理功能。营养有这三种功能，可见营养是健康的根本，是健康的物质基础。

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合理的偏食可以给身体补充能量，补充营养；少吃肉、动物脂肪，多吃植物性食物、新鲜蔬菜、水果，注意均衡蛋白质的摄入，减少不良的饮食习惯。根据不同的年龄，也应该选择不同的食物。