广东和康食品有限公司工厂食材配送公司

学校食堂食品安全管理制度有哪些？

在使用前必须对公共餐具进行严格的清洗和消毒。

每顿饭、每样食物都按要求留样，将已消毒过的留样盒分别保存，标明留样时间、名称、餐次、留样人后，将其存入冰箱，并做好留样记录。留样食品必须保留48小时，在保存期间没有发生食物中i毒的情况下可以倒出，留样食品盒要单独存放，不能与其他无关食品混合。

洗涤刀具和容器设备，整理好厨具。定期清洗和清洁工作场所，保持环境卫生。

健全防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除害工作。

禁止学生在学校门口购买过期变质的三无食品。

通常的保险库管理做法：

1贮藏库温度应保持在恒温0℃左右；

2湿度：贮藏保鲜库的相对湿度应为50%-60%。

3通风：根据标准，储藏室内的空气每小时应交换4次。

4光线：仓库内的光线，一般以2~3瓦/平方米为宜；如果是玻璃门窗，应尽量采用毛玻璃，以免阳光直接照射，从而降低原材料质量。

保证食品质量要从源头抓起，在冷链运输中，食品质量损失仍然是一个不容忽视的问题。业界人士指出，先进的生鲜农产品仓储分拣系统及冷链物流服务系统，可全i面提升仓库运作效率，精i确分拣出货。对不同品类的生鲜农产品储存有严格的温度控制，并有标准规范的运销，以降低食品腐损率，提高冷链运销率和冷藏运输效率为目标，真正做到“zui后一公里”保障，在每一个环节为食品安全把关。积极解决食品安全终端问题，为消费者贴心护航，层层落实保障措施，打造企业核心竞争力和独特价值。

食材配送方案

发货流程：收单、备货、品质检验、选货、发货、验收、服务反馈

准备货物

?收到定单后，根据货柜库和冷冻库的库存准备货物。

?新鲜的配料由供应商提供。

实施“采购”，确保食品质量、卫生和安全。按照货比三家的原则，再结合供应商的规模、信誉等因素，对采购的合格供应商进行综合评定。对长期合作的供货商，应在合同中约定货物的质量、卫生、价格、配送方式、退货、付款方式、食品安全责任等。

食材配送公司的做法为企业提供了参考意见：

1.科学管理

转变粗放型管理，加强供应链的控制能力，采用信息化管理，扩大经营规模，提高i效益；

2.提高服务

5 G到来，互联网技术、消费升级促进服务升级技术赋能推动产业链整合；

3.控制环节

4.工业一体化

原材料的后台供应，前端服务流程的信息化，实现了采购、管理、信息建设、财务等各个环节高度一体化。

选择食堂承包公司前要注意什么呢?

考察是否具有食堂承包的经验

在饭堂承包之前，一些饭堂承包公司是否有数百人千人的饭堂承包经验，不能选择那些没有经验能力，只注重经营利润的承包者。一家优i秀的食堂承包公司必须具备良好的成本控制能力，这样才能为顾客提供zui优i质的服务。

参观过程中的相关信息是否属实

去承包的餐厅参观，要对照自己的宣传资料，在与餐厅承包商签订合同之前，要仔细检查他们提供的资料，做好实地考察，看情况是否属实，这也是为了保护自己的合法权益。

具有何种管理模式

合同餐厅公司是否具有成功的餐厅管理模式，合同餐厅公司是否具有成功的餐厅管理模式，是要重点评价的内容，因此请合同餐厅公司说明和提供管理模式，并实地考察管理隐瞒真相的效果。

果蔬的营养价值

1、碳水化合物：蔬菜包括可溶性糖，淀粉和纤维。膳食纤维，如纤维素，半纤维素含量较高，鲜豆类>叶菜类>瓜果类包括淀粉，蔗糖，果糖和葡萄糖菠菜，含有大量β胡萝卜素和铁。

2、矿物质：蔬菜中的高钾低钠食物，同时也是钙和铁的主要食物来源。蔬菜中水果的含量不足。

3、维他i命：蔬菜含有丰富的维他i命 C和胡萝卜素，同时还含有丰富的维生素B2和叶酸。无维生素D和维生素B12胡萝卜素含量与色泽显著相关，其中以深绿色叶菜、橙色蔬菜含量高，浅色蔬菜含量较低。其含量与颜色无关。不含维生素D和维他i命iB12的蔬菜水果含量较低。

4、芳香物质、色素、有机酸中含有多种有机酸、芳香物质、色素等成分，这些成分虽然不能直接提供营养，但可以给果蔬以良好的感官品质，对促进食欲，帮助消化，丰富食物种类等有重要作用。

储藏加工对营养价值的影响

1、脱水蔬菜：维生素C有部份损失。一般来说，真空冷冻干燥法的营养素损失很小。

2、腌制蔬菜：维生素和矿物质损失严重

3、速冻蔬菜：水溶性维生素有一定损失，但胡萝卜素损失不大。

4、罐藏蔬菜：水溶性维生素和矿物质可能受热降解和随水流失。

5、蔬菜汁：营养价值较高，但除去了蔬菜中的大部分膳食纤维。