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学校食堂食品安全管理制度有哪些？

在使用前必须对公共餐具进行严格的清洗和消毒。

每顿饭、每样食物都按要求留样，将已消毒过的留样盒分别保存，标明留样时间、名称、餐次、留样人后，将其存入冰箱，并做好留样记录。留样食品必须保留48小时，在保存期间没有发生食物中i毒的情况下可以倒出，留样食品盒要单独存放，不能与其他无关食品混合。

洗涤刀具和容器设备，整理好厨具。定期清洗和清洁工作场所，保持环境卫生。

健全防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除害工作。

禁止学生在学校门口购买过期变质的三无食品。

通常的保险库管理做法：

1贮藏库温度应保持在恒温0℃左右；

2湿度：贮藏保鲜库的相对湿度应为50%-60%。

3通风：根据标准，储藏室内的空气每小时应交换4次。

4光线：仓库内的光线，一般以2~3瓦/平方米为宜；如果是玻璃门窗，应尽量采用毛玻璃，以免阳光直接照射，从而降低原材料质量。

伴随着科技的进步，我国的食品安全检测技术发展非常快，其他学科的先进技术也在不断地应用于食品安全检测领域，同时我们还采用了自动化程度和准确度都很高的检测设备。这样既能缩短检测时间，减少人为误差，又能大大提高食品安全检测的灵敏度和准确性。

食物测试用仪器进行原料测试，保证了原料的安全性。本公司专业化验员对日常采购的食品进行有害物质检验，对残留农i药成分检验公验。由农场跟踪，食品帮带供应商，加工，运输，销售到客户的每一个环节，确保产品的可靠性和安全性。本公司供应的食品，均按国家《食品卫生法》及“五四”食品卫生标准，保证了食品卫生，加强了食品卫生知识和法制教育，防止了致病疾病的发生。

有什么新鲜的配送方式？

商业企业自建配送模式

商家自建物流配送模式，即生鲜食品电商拥有自己的配送队伍，能够独立开展生鲜产品的配送活动。顾客下订单购买生鲜农产品，生鲜农产品送货上门全过程采用一体化模式，无第三方参与。

企业自建物流配送模式主要有两个优点：一是能有效地控制各种物流活动，提高物流服务质量，降低交易风险；二是生鲜食品电子商务能直接与消费者接触，能迅速掌握顾客信息，掌握市场动态。

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食堂食品标准

1、粗加工区域至少设置动物性食品、植物性食品2类食品原料清洗池。洗菜间不可混用，要有明显的使用标志标明其用途。烹饪区应有通风、排烟设施。

2、食品处理区应设置容器，存放废物或垃圾。废料容器与加工用容器有明显的区别。垃圾箱上装有盖。垃圾容器盖在备餐室内是非手动开启的。

3、食品与非食品储藏室分别设置。储藏室中的食品应分类分区，标识清晰，离墙分开存放。

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饭堂制度：一是建立健全各项管理制度。二是制定具体的落实措施和考核办法，并将其落到实处。

从业者：建立和实施从业人员健康管理制度；

一、感i染消化道传i染i病的人员，如痢疾、伤i寒、病毒性i肝i炎等，以及患有活动性肺结i核、化脓或渗出性皮i肤病等不利于食品安全的，不得从事与直接入口食品接触的工作。

二、从业人员每年体检一次，体检合格后方可上岗。

三是从业人员上岗前必须进行在职培训。