广东和康食品有限公司饭店食材配送公司

新鲜蔬菜销售的好处体现在什么地方？

供应优势

就供应链而言，专业生鲜配送从源头保证原料品质和新鲜程度。常规商品往往以冷冻保存为主，降低了原料的口味，不能满足消费者对新鲜商品的质量要求。专业化生鲜食品配送模式，直接打通了产品从原产地到消费者餐桌的通道，将商品流通降至zui低程度，真正实现了从原产地到消费者餐桌的绝i对新鲜、优i质的原料供应。

秋食应清淡为宜，处暑时节，肺经当值，所以中医认为“肺气过盛可克肝木，故多酸强肝木”。而且吃肉太油腻会加重肝i脏的负担，吃油腻的肉可以加酸菜或山楂来去除油腻。吃得太油也会加重肠胃的负担，造成消化i不良。

秋天本来就干燥，而辛辣的烤肉类食物大多燥热伤津液，对人体健康有严重影响。所以秋天对这些辛辣食物一定要拒绝吃。

传统员工食堂的就餐环境给人的感觉总是不够完i美，就餐场所潮湿闷热，空气不够流通，脏乱差，逼仄……大家都抱着吃完就走的态度。现代人的食堂承包企业，食堂用餐环境整洁、高雅，在大家都喝得津津有味后，给人以精神的疏解释放。

用餐环境是食堂承包的一个有机组成部分。所以，食堂承包用餐环境应该是什么样的呢？简约大方，色彩搭配和谐，时尚现代，给人节奏感，温馨感，归属感......每个餐厅的承包都有其独特之处，仿佛是对餐厅整体进行了一个全新的演绎。

进餐空间

吃饭时间集中，人i流量大，为了保证饭堂承包主体区域划分的整齐划一，可将4人、6人、8人的饭堂以矩阵形式进行排列，以保证饭堂区域方正整齐，边界清晰，同时饭堂通道必须留有足够的宽度，以满足在高峰时段高密度的人i流需求。

餐饮行业在供应链中的命脉，是企业降本增效的核心所在。

这主要是因为餐饮业是受上游原料质量、功能及产品性能影响较大的行业，优化的供应链不仅能提高餐饮原料的质量，而且还能降低餐饮成本。对原料供应链市场来说，夏季是一个巨大的挑战，因为过高的温度很容易导致运输的生鲜原料发生变质、腐烂等问题。

鲜食与其他消费品存在着明显的区别，其质量安全是首先要考虑的问题，如何对鲜食运输过程中出现的问题进行控制，确保鲜食的食品安全和鲜食产品的质量达标至关重要。通过与物流公司的合作，配送企业可以将订单按地域集中配送，从而降低了仓储成本，缩短了投资回收期，提高了冷藏车的装载率，节约了冷链物流的作业空间和人力资源。

果蔬的营养价值

1、碳水化合物：蔬菜包括可溶性糖，淀粉和纤维。膳食纤维，如纤维素，半纤维素含量较高，鲜豆类>叶菜类>瓜果类包括淀粉，蔗糖，果糖和葡萄糖菠菜，含有大量β胡萝卜素和铁。

2、矿物质：蔬菜中的高钾低钠食物，同时也是钙和铁的主要食物来源。蔬菜中水果的含量不足。

3、维他i命：蔬菜含有丰富的维他i命 C和胡萝卜素，同时还含有丰富的维生素B2和叶酸。无维生素D和维生素B12胡萝卜素含量与色泽显著相关，其中以深绿色叶菜、橙色蔬菜含量高，浅色蔬菜含量较低。其含量与颜色无关。不含维生素D和维他i命iB12的蔬菜水果含量较低。

4、芳香物质、色素、有机酸中含有多种有机酸、芳香物质、色素等成分，这些成分虽然不能直接提供营养，但可以给果蔬以良好的感官品质，对促进食欲，帮助消化，丰富食物种类等有重要作用。

储藏加工对营养价值的影响

1、脱水蔬菜：维生素C有部份损失。一般来说，真空冷冻干燥法的营养素损失很小。

2、腌制蔬菜：维生素和矿物质损失严重

3、速冻蔬菜：水溶性维生素有一定损失，但胡萝卜素损失不大。

4、罐藏蔬菜：水溶性维生素和矿物质可能受热降解和随水流失。

5、蔬菜汁：营养价值较高，但除去了蔬菜中的大部分膳食纤维。