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告诉你一些有关蔬菜保存的方法

将各种蔬菜存放在冰箱里，这是不适当的。每一种蔬菜要求的温度，湿度都不一样。例如黄瓜，苦瓜，豇豆，南瓜等喜湿蔬菜，适宜寄存于温度10℃左右，但不能低于8℃；叶菜适宜寄存于温度0~5℃的环境，但不能低于0℃。

适宜存放蔬菜的湿度在85%左右。在储藏蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜蔬菜放入保鲜袋中，用针在袋上扎6个小孔，再将塑料袋封好。以适当的温度存放在冰箱里。切记购买的食物必须装入一个无毒、无害的食物袋(普通非 PVC)。

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技巧去皮：蔬菜表面有蜡，很容易吸附杀虫剂。所以，对于会剥皮的蔬菜，应先剥皮后食用。洗菜：一般蔬菜用清水洗至少3~6次，然后用淡盐水浸泡，再洗净。对于包心菜，可先切开，将其浸泡在水里1~2小时，然后用清水冲洗，以根i除残留农i药。

碱洗法：先将一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(晶状碳酸钠)在水中搅拌均匀，然后加入蔬菜。浸5~6分钟后，将碱倒入水中，然后用清水洗净。若无碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般约15分钟。

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当外界温度和育苗床温升高时，要加强通风，防止春季闪苗。在温度大于25℃的情况下，从棚底通风，扫地风会伤害幼苗，这种现象称为闪苗。预防措施是当棚内温度达到20℃时要及时通风，当棚内温度超过25℃时要进行拉缝通风，即在棚顶通风，要根据放风口的大小及放风口长度来调节苗床温度，切忌棚底通风。

除增加通风量，延长通风期，增加光照强度，进行低温锻炼外，还可喷施植物生长调节剂(如矮壮素等)来抑制秧苗徒长，而矮壮素则可提高秧苗的抗寒能力和抗病能力。

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经常食用有机蔬菜对身体有益

营养丰富，经常食用有机蔬菜对身体有好处：

有机蔬菜的营养成分较高，矿物质含量较一般蔬菜高很多，经常食用有机蔬菜可改善体质。

不施有毒的肥料、农约及催熟剂等，经常食用有机蔬菜，可减少污染食物的进食，同时也可降低损伤的几率。

有机蔬菜中含有200%的抗i氧化物质，这比普通蔬菜中含有更多的抗i氧化物质，能减少癌i症和心脏病的发生。

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餐厅承包是近几年出现的新型经营方式。服务和管理是各单位、各企业的一种承包方式。饭堂承包经常遇到许多问题，稍有疏忽就容易造成重大责任事故，因此在饭堂承包之前，应采取一些预防措施。

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这个问题对餐饮承包商至关重要。现在，市场上有渴望快速成功，立i竿见影的人。在开张不久，他们渴望扩大。这样做的目的不是建立和完善餐厅的管理，而是快速地获得租金，然后任由其独处，或者根本没有管理能力。签订合同后，如不能解决管理、培训、服务等问题，就可能在近期内陷入困境。

有利于形成规模经营体系，形成贸易、工、农一体化的商场，建成后可带动种植、加工、储藏、运输、科技产、信、融等行业的发展，逐步形成产、销一条龙，贸易、工、农一体化的规模经营体系，使乡村地区蔬菜物流配送中心真正成为带动当地经济的龙i头企i业。

按照顾客群的不同，蔬菜配送可以分为 B端和 C端。端指企i业、公司、商界人士，在这里等于配送蔬菜到医院、学校、连锁酒店等； C端指一般消费者，即我们自己，在这里等于配送蔬菜到我们个人和家庭。

要知道如何把握这百亿商机，首先要看一下目前经销行业的市场行情。现在我们主要讨论的是 B端。如何开始蔬菜配送业务呢？先做好吃苦的准备。菜的分配不单是分配蔬菜而已，任何一家小点的餐馆、任何一家大的地方饭馆都会采用单一的供给者，因为这样方便管理，菜zui好放在一个基地，哪怕只需要一个名字。

干杂、粮油、肉食等量大，损耗小，假如有好的进货渠道，容易出利润，缺点是垫i资太多，因为这一行业一般是月结的，有些餐饮酒店可能三个月一个结，市场上竞争小点，也有传说中的苍蝇馆子，这类顾客用量小，能现在结账，但价格敏感性很高。