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伴随着社会经济的发展，人民生活水平的提高，人们对衣食住行都有了更高的要求。古往今来，人以食为天，对饮食的追求是一味的执著，不仅注重色、香、味，更注重其营养成分，目前对食物的要求又多了两个，即使是日常工作中对每天就餐地点的要求也只有高不低。

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据介绍，我国学校、企业事单位和其他组织难以顾及餐厅的规范管理，一度成为餐厅发展的短板而不得不外包，餐厅承包却鱼龙混杂，因餐厅所引发的纠纷层出不穷，拥有绿色、安全、管理规范的专i业餐厅管理公司进行承包餐厅一直是众多企事业单位的迫切需要。

广州和康食品有限公司食堂承包合同要求各食堂，对自己存在的问题，认真整改，加强监督检查，做好食品安全管理，规范档案资料。

会议之后，广州食堂承包公司通过此次培训对学校食堂食品安全知识有了更深入的了解，在今后的管理工作中，将进一步严格管理，确保企业员工的身体健康和生命安全。

[原料来源]

菜品：广州菜馆承包公司与大型生产基地建立长期的供需合作关系，按照无公害蔬菜种植要求，保证蔬菜安全卫生，经仓库检验合格后方可配送。

鱼品：广州餐厅承包公司选择有政府相关部门认可的鱼品养殖者，直接到鱼场采购。

肉品：鲜肉由生产厂家供应，保证肉品新鲜，卫生，进货渠道合法，冻品有产品质量卫生合格证。

稻油类：就地采购，保证成本zui低，防止不合格进行采购。

“以民为本、以安为先、均衡营养、合理搭配、短期获利、以诚信为本、贴心服务、合作共赢”是铭智餐饮公司一贯坚持的经营理念。广东和康食品的出现，从源头控制食品质量，百i分百杜绝了不合格原料，加上资i深营养师、星级酒店经理、资i深厨师及旗下300多名高素质员工组成的精英团队，保证每日菜品营养均衡，搭配合理。

大戴礼记云：'食肉勇猛而猛，食谷聪明而巧.'素食可以提升智慧，它的汁液、叶素和纤维素可以降低i血压、舒缓情绪，对于我们人类，无论是保持身体健康，还是避免吃素，都有极大的好处。

和康食品，是一家以时尚、品质、健康为经营理念，传递本真自然人文关怀，传播生活正能量，引导时尚健康生活方式的企业。它的餐品采用科学营养配方，提供多样化的餐饮服务，以健康、有机、绿色、低碳为宗旨，真正做到食以安为先，给顾客zui健康、zui营养的生活饮食。

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冷冻，冷藏用料注意事项

寄存时应距距离适当，不能过长堆积，以达到zui佳温度；

储藏食品时应尽量缩短开口门或封口时间，减少开口数，避免库温波动，影响储存效果；

具有特殊气味的食品原料(如虾、乳制品等)与其它原料分开单独寄存，应将其放在密封容器中冷藏，以避免影响其它食品。

指i定专人负责冷冻、冷藏柜的清洁工作；

定期对冷冻冷藏柜进行检查。

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你造了各种日常食用的米吗

稻米：又名白米、青菜。大米是中国人的主要食物之一，用大米去壳，使大米变硬。大米氨基酸组成较为完整，蛋白质主要为米精蛋白，易于消化吸收，无论在家就餐或在饭店就餐，大米都是必不可少的。

大米按品种类型、粒行、粒质可分为籼米、粳米、糯米三大类；按加工精度可分为特等米和标准米；按产地或颜色可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方式可分为水稻和早稻。

糙米：糙米是指在脱壳后，仍然保留着某些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽层的米，由于口感较粗，质地较紧，煮起来也较费时，但糙米的营养价值比精米高。