广东和康食品科技有限公司，职工食堂承包，是广州较好的食堂承包公司

一、目的

为提高员工的用餐品质，特设立员工食堂，为员工提供工作餐。为保证工作餐服务质量，订本制度。

二、适用范围

本管理制度适用于集团本部所有员工。三、职责划分

1、办公室负责协调相关事宜，并对食堂进行管理。

2、食堂主厨与帮厨负责及时烹调制作无质量问题的食品;帮工负责食堂整体卫生与保洁工作。

3、食堂工作人员应树立全心全意为员工服务的思想意识，讲究良好的职业道德，做到文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

4、就餐员工文明排队，遵守《食堂管理公约》。

四、基本内容

1、员工餐的标准和报餐流程(1）餐食费用标准

a、公司提供的工作午餐，以月平均工作22天计算，月午餐标准为550元/人，其中外包公司费用，厨房设备、用具费用，水、电、空调费用，服务费用小计270元/月，食材费用为280 元/月。工作午餐标准为25元/餐（其中食材费用为12元/餐)，集团每餐补贴20 元，个人每餐支付5元，当月清零，不累计不兑现。

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1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。

3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开,未精洗的食品不得进厨房。

4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到消灭蚊蝇、嶂螂、

老鼠等有害动物。

5、非食堂有关工作人员，禁止进入厨房。

6、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不

烦，不能与员工发生任何争吵。

1、不得采购、加工、销售腐烂变质、、不经检疫、有毒的食品，如有发

现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。

2、禁止购进掺假、掺杂、影响营养卫生的食品。

3、禁止采购超过保质期限的食品。

八、食堂清洁卫生制度

1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。

2、生熟食具严格分开，不得混用，更不能外借或外带。

3、厨房间门窗勤关，有害昆虫进入。

4、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

5、食堂公用餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。

6、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开。

7、非食堂有关人员，禁止进入食堂。

8、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，炊事

员有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不能与员工发生任何争吵。

食堂环境卫生管理

1、食堂要每日清扫，保持环境卫生。

2、用餐后的剩饭剩菜要有污物桶存放，并要加盖，专人处理，做到垃圾污物日产日清。

3、非工作人员严禁进入配餐室。

4、要每周对餐厅进行大清理，使桌椅、设备、设施等整洁、有序。

5、餐饮公司负责提供清扫餐厅所需洁具和消毒用品。

餐饮公司工作人员个人卫生管理

1、要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。

2、不得染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。

3、工作时要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手。

4、每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作

员工就餐管理

1、公司员工进入食堂就餐—律凭餐票打饭。

2、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替别人打饭。

3、就餐人员必须按自己吃饭的食量盛汤和主食，不许故意造成浪费。